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Si te has ofrecido voluntario para preparar la cena de Nochevieja y acabas de entrar en pánico porque piensas pero... "¿Qué cocino?", "Si mi especialidad son los macarrones...", "¿Cómo puedo sorprender a mis invitados en Nochevieja?". La respuesta la tienes justo delante de ti. Hemos recopilado 30 recetas sorprendentes (y muy fáciles) para que tu mesa sea la gran protagonista de la última cena del año. Si quieres sorprenderles, empieza con uno de estas maravillosas 30 recetas de cócteles fáciles para hacer en casa o alguna de estas recetas de aperitivos y entrantes: fáciles y originales. En el vídeo superior y a continuación encontrarás propuestas culinarias que harán las delicias de tus invitados.
Para dar la bienvenida al Año Nuevo con la tripa llena y quedando como un auténtico o auténtica 'chef', te enseñaremos a preparar varias recetas paso a paso y así nos aseguramos de que todo salga perfecto. Toma nota porque te traemos muchas recetas muy diferentes pero con las que acertarás seguro y serás el rey o la reina de la fiesta... Ya sabes eso de que por el paladar se conquista. Te contamos cómo hacer sorprendentes entrantes, platos principales y postres deliciosos, que si los combinas resultan un menú ideal para este 31 de diciembre. ¡Apunta los pasos y a la cocina!
Para finalizar el menú con un zumo vitamínico y refrescante, prueba estos 16 zumos deliciosos y sorprendentes que se hacen en minutos y si eres golosón, anímate con una de estas delicias de chocolate: descubre las mejores recetas de postres de chocolate.
En el vídeo, te contamos cómo cocinar, canelones de aguacate con salmón ahumado; magret de pato con pistachos y salsa de tamarindo y panacota de chocolate blanco. Además, a continuación, recopilamos otras recetas para disfrutar en familia y, si quieres brindar, prueba una de estas 14 recetas de granizados caseros para hacer en casa.
ENTRANTES PARA NOCHEVIEJA
Almejas en salsa
Ingredientes para 4 personas: 400 g de almejas, 1 dl de jerez semiseco, 1/2 cebolla, 3 dientes de ajo, una cucharadita de harina, aceite de oliva extra virgen, perejil fresco, sal y pimienta.
Elaboración
Poner las almejas en agua fría con abundante agua fría y 30 g de sal por l de agua. Dejar las almejas en el agua 2 horas. Pasadas las dos horas, escurrir las almejas. Pelar y rallar media cebolla. Pelar y picar fino los ajos.
Poner una cazuela al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva y la cebolla rallada y los ajos. Mantener a fuego lento hasta que la cebolla quede transparente.
Añadir una cucharadita de harina de trigo y remover bien. Añadir el jerez , un poco de perejil picado y las almejas y dejar a fuego medio cinco minutos o hasta que las almejas se abran. Servir caliente.
Huevos rellenos de ahumados
Los rellenos de atún quizás sean los más habituales, pero hay muchas más opciones, como estos rellenos de ahumados. Si quieres más formas diferentes prueba estas recetas deliciosas para preparar huevos rellenos.
Blinis de caviar y salmón
Estas deliciosas tortitas de tradición rusa son ideales para tomar con caviar, pero no solo. Prueba estas 16 recetas para un brunch saludable, rico y completo.
Tartar de salmón
Ingredientes para 4 personas: 500 g de salmón fresco, 1 aguacate, 1/2 limón, cilantro fresco, una cucharada de alcaparras, una cebolla roja encurtidas, 2 cucharadas de mostaza, 80 g de fideos de arroz, aceite de oliva y sal y pimienta.
Elaboración
Pelar el aguacate, quitar la semilla y aplastar su carne con un tenedor. Añadir un poco de cilantro fresco, el zumo de medio limón, una cucharada de aceite de oliva y un poco de sal. Seguir aplastando hasta obtener una mezcla homogénea.
Limpiar y cortar el salmón crudo en dados muy pequeños. Picar fino la cebolla roja encurtida. Poner en un bol las alcaparras, la mostaza, un poco de perejil picado y el salmón cortado y salpimentado. Remover todo y dejar reposar en la nevera 10 minutos.
Mientras, poner una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y añadir los fideos de arroz con el aceite no muy caliente. Mantener hasta que los fideos doblen su volumen y retirar a papel absorbente. Servir el tartar sobre el guacamole y adornar con los fideos fritos.
Consomé de Navidad con hojaldre
Ingredientes para 4 personas: 1 l de caldo de verduras, 1/2 pechuga de pollo, 3 huevos, 90 g de jamón serrano en taquitos, una lámina de hojaldre.
Elaboración
Poner una cazuela al fuego con 1 l de caldo de verduras y la pechuga de pollo. Cocer 10 minutos, retirar y picar la carne de pollo. Reservar.
Poner en un cazo 2 huevos cubiertos de agua y dejar cocer 12 minutos. Retirar, enfriar, pelar y picar fino. Reservar. Poner la cazuela con el caldo de verduras, 100 g de jamón picado y el huevo picado y calentar 3 minutos.
Cortar 4 círculos de masa de hojaldre del tamaño de las tazas en que sirvamos el consomé. Batimos un huevo y pintamos el borde de cada taza con el huevo Batido. Poner el círculo de hojaldre encima y apretar un poco en el borde para que se quede adherido. Pintar con huevo también por encima y meter al horno hasta que el hojaldre se infle y se dore. Servir enseguida.
Tartaletas
Ingredientes para 4 personas: una lámina de hojaldre, 2 latas de sardinillas en aceite, 150 g de tomates cherry, 1 cebolleta, cebollino.
Elaboración
Precalentar el horno a 180 ºC. Descongelar el hojaldre. Pintar con aceite de oliva 4moldes de tartaletas individuales para horno. Espolvorear un poco de harina y forrar con la masa de hojaldre. Pinchar la masa con un tenedor para que no suba.
Limpiar y cortar en rodajas los tomates y la cebolleta. Extender sobre las tartaletas las rodajas y meter al horno hasta que el hojaldre se dore. Retirar y reservar.
Escurrir bien las sardinas y poner sobre las tartaletas. Picar un poco de cebollino y espolvorear por encima.
Canapés navideños
Ingredientes para 4 personas: 8 rebanadas de pan de molde, 2 tomates secos en aceite, 2 cucharadas de queso crema, hojas de albahaca fresca, 4 cucharadas de hummus, 1 cucharadita de pimentón dulce, 8 rabanitos, cebollino, 1/2 remolacha amarilla, 40 g de queso azul, eneldo, 1 dl de nata líquida.
Elaboración
Cortar cada rebanada de pan de molde en dos mitades. Cortar los tomates en tiras y escurrir el aceite de los tomates sobre el queso crema y mezclar. Extender la mezcla sobre cuatro mitades de pan. Poner sobre el queso unas hojas de albahaca y las tiras de tomate.
Mezclar cuatro cucharadas de hummus con una cucharadita de pimentón dulce. Extender la mezcla sobre cuatro mitades de pan. Poner encima el rábano cortado en rodajas y espolvorear con un poco de cebollino picado.
Poner en vaso de batidora un dl de nata líquida y una cucharada de queso azul y batir con batidora. Untar la mezcla sobre cuatro mitades de pan. Cortar la remolacha en láminas muy finas. Poner sobre el pan la remolacha un poco de eneldo.
Copa con huevo y brie
Ingredientes para 4 personas: 1 cebolla grande, 4 huevos, 40 g de harina, 30 g de mantequilla, 80 g de foie, 1/2 l de leche, nuez moscada, cebollino, aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración
Pela y pica la cebolla. En una sartén con aceite y la cebolla, mantén a fuego medio primero y a fuego lento después, hasta que la cebolla se caramelice y adquiera un tono dorado oscuro. Reserva.
Cuece los huevos cinco minutos. Retira y enfría en agua con hielo. Pela con cuidado de no romper la clara, pues la yema estará líquida. Reserva. Derrite la mantequilla en una sartén, añade la harina y remueve 20 segundos. Salpimenta, añade nuez moscada y la leche. Remueve hasta que se forme una bechamel ligera. Añade el foie y remueve.
Monta en una copa la base de cebolla, la bechamel y el huevo abierto, y decora con cebollino.
Picoteo con latas de conserva
Mejillones crujientes, pate de sardinas, brocheta de anchoas... Con todos estos alimentos en conserva, y metiéndote en la cocina apenas unos minutos, podrás hacer un suculento y sorprendente aperitivo. No pierdas el tiempo, anímate y deja con la boca abierta a tus invitados.
Saquitos de alcachofas con foie y compota de manzana
Este entrante lo tiene todo. Es sano, fácil de preparar, original y está buenísimo. La alcachofa es diurética, protege contra enfermedades cardíacas y alivia la acidez de estómago (dolencia típica de estas fechas). Y si las presentas en forma de saquito de alcachofa con un delicioso foie y compota de manzana, el resultado para la vista y el gusto será espectacular.
PLATOS PRINCIPALES PARA NOCHEVIEJA
Canelones de pavo
Ingredientes para 4 personas: láminas de canelones precocidos, 400 g de carne de pavo, 1 trufa, 30 g de piñones, vino Pedro Ximénez, salsa bechamel, aceite de oliva virgen extra y sal.
Elaboración
Picar la cebolla y dorarla en una sartén con un poco de aceite. Añadir el pavo y tostarlo un poco. Incorporar a la fritura los piñones, la mitad de la trufa picada y cuatro cucharaditas de vino. Dejar que se cueza durante unos cinco minutos y esperar a que se temple la mezcla antes de utilizarla.
Teñir los canelones con tinta de calamar o con tinte alimentario negro siguiendo las instrucciones del fabricante.
Rellenar los canelones con la mezcla y colocarlos en una fuente para horno. Verter la bechamel y espolvorear con el resto de la trufa. Hornearlos.
Besugo con salsa de cilantro y guisantes
Ingredientes para 4 personas: 800 g de besugo, 100 g de guisantes, unas ramas de cilantro fresco, 2 dl de caldo de verduras, flores comestibles, cebollino fresco, tomillo, aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración
Precalentar el horno a 190 ºC. Cocer los guisantes. Poner un cazo al fuego con el caldo de verduras, los guisantes cocidos y las ramas de cilantro. Cocer cinco minutos, retirar.
Poner en el vaso de la batidora los guisantes cocidos con un dl del agua de cocción, con una cucharada de aceite de oliva virgen y un poco de sal y pimienta. Triturar con la batidora hasta obtener una salsa fina. Reservar.
Salpimentar el besugo y meter al horno precalentado ocho minutos. Retirar. Montar en plato con una base de la salsa de guisantes y cilantro. encima el besugo limpio con unas gotas de aceite de oliva virgen y decorar con flores , tomillo y cebollino.
Calamar a la plancha
Prueba esta deliciosa recetas de calamar con salsa, encontrarás la receta en esta selección de Recetas sostenibles y saludables: calamares en salsa
Ravioli de langostinos
Ingredientes para 4 personas: 400 g de langostinos, 200 g de batata, 1/2 cebolla, 300 g de champiñones, 1 puerro, cebollino, sal y pimienta.
Elaboración
Pelar los langostino y quitar el intestino. Poner sobre papel film los langostinos agrupados de tres en tres. Tapar con otra capa de papel film y con ayuda de un cazo aplastar los langostinos. Juntar la lámina resultante para que queden círculos de unos 8 o10 cm. Meter al congelador para que se endurezcan un poco (no que se congelen) y sea más fácil trabajar luego. Forrar con los langostinos moldes semiesféricos de silicona.
Pelar y picar fino la cebolla. Limpiar y cortar en dados pequeños los champiñones. Poner a fuego lento la cebolla con cuatro cucharadas de aceite de oliva y cuando esté bien blanda añadir los champiñones. Salpimentar y dejar a fuego lento 10 minutos. Escurrir bien y rellenar con la mezcla los moldes forrados con langostinos. Cerrar cada ravioli relleno y desmoldar.
Poner un cazo al fuego con la batata pelada y cortada en dados, seis dl de agua y la mitad del puerro cortado en rodajas. Mantener a fuego medio 25 minutos. Salpimentar y pasar por la batidora. Repartir la crema resultante en cuatro platos y poner encima los raviolis de gambas y champiñón y espolvorear cebollino picado.
Carpaccio de calamar
El calamar tiene pocas calorías y es muy ligero, aquí tienes una recopilación de 20 recetas fitness: saludables y con pocas calorías.
Tostada taramasolata
Si te gusta la cocina mediterránea, aquí te proponemos una receta griega o turca, pruébalo con pan de centeno o negro, está buenísimo. Prueba las recetas saludables y sostenibles: tostada taramasolata.
Conejo a la mostaza
La carne de conejo es rica en vitamina B12, muy baja en grasas y además está muy bien de precio. Si estas navidades tu presupuesto es más ajustado, acertarás con esta receta de carne de conejo a la mostaza, un condimento que le dará un toque muy especial.
Dorada con semillas de chía
Deja a tus invitados con la boca abierta con esta deliciosa y sorprendente receta en la que las semillas de chía son las protagonistas (con permiso de la dorada). La dorada es rica en ácidos grasos omega-3 y vitaminas con poderes antioxidantes. Además es un pescado ligero, para no dar la bienvenida al nuevo año con pesadez de estómago.
Costillas al horno con ensalada de cebolleta y peras
Con esta receta todos tus invitados se chuparán los dedos. Las costillas gustan tanto a pequeños como a mayores pero dale un giro de 180º al acompañar las costillas con ensalada de cebolleta y peras. Un contraste de sabores, simplemente sorprendente.
Centollo relleno
Ingredientes para 4 personas: 1,5 k de centollos o cangrejos azules, 2 cebollas, 1 tomate, 1 dl de brandy, 40 g de pan rallado, 30 g de mantequilla, aceite de oliva, sal y perejil.
Elaboración: Limpia los centollos y ponlos en una olla al fuego cubiertos de agua y 10 g de sal. Cuece durante 10 minutos. Retira del fuego, deja templar y extrae su carne. Reserva los caparazones enteros y limpios. Pela y pica cebollas y tomate. Rehoga en una sartén con un poco de aceite la cebolla picada durante tres minutos a fuego suave. Añade luego el tomate y deja dos minutos más. Añade la carne de centollo y el brandy. Rellena los caparazones con la mezcla anterior, espolvorea con el pan rallado y pon dos trocitos de mantequilla encima. Mete a gratinar al horno sólo hasta que se dore. Decora con perejil.
POSTRES PARA NOCHEVIEJA
Bizcocho de chocolate con naranja
Bizcochos hay muchos pero que queden tan esponjosos como el que te proponemos para estas fiestas, no. Ficha el paso a paso para elaborar un delicioso bizcocho de chocolate con naranja. Triunfarás con el contraste dulce y ácido de la fruta.
Pastelitos de nuez
Incorporar frutos secos a tu menú de fin de año será un acierto seguro. Los puedes poner naturales en un bol o darle un giro para sorprender a tus invitados y servir de postre unos riquísimos pastelitos de nuez. Puede parecer difícil, pero nada más lejos de la realidad. Fáciles y rápidos de preparar.
Trufas navideñas
Ingredientes para 4 personas: 200 g de chocolate negro de cobertura, 200 g de chocolate blanco de cobertura, 100 g de mantequilla, 150 dl de nata para montar, 2 cucharaditas de coñac, cacao en polvo, té matcha, coco rallado, 60 g de avellanas picadas.
Elaboración
Trocea el chocolate negro y ponlo en un bol. Pon un cazo al fuego con la mitad de la nata, la mitad de la mantequilla y la mitad del coñac. Mantén hasta que la mezcla empiece a hervir.
Vierte la mezcla sobre el chocolate y remueve con varillas hasta que se derrita por completo. Mete la mezcla en el frigorífico 40 minutos. Repite la operación sustituyendo el chocolate negro por chocolate blanco y mete también al frigorífico 40 minutos. Forma bolas de chocolate y divídelas en 4 grupos.
Reboza unas con las avellanas picadas, otras con té matcha, otras con cacao en polvo y las últimas con coco. Combínalas como te guste.
